休閑食品行業近年保持了快速增長的趨勢，其市場規模占比也在逐年上升。伴隨著消費升***和消費者健康意識的提高，以及***內食品質量安全控制標準日益趨嚴，這也進***步倒逼休閑食品加工企業更加重視生產質量安全問題。而臭氧發生器用于食品加工車間的消毒殺菌效果好，速度快，操作靈活，不會污染車間環境，并且對人體無害等諸多優勢成為休閑食品企業確保生產環境潔凈、衛生的重要“幫手”。
 
近年來，我***居民收入水平持續穩定提高，以及休閑娛樂活動需求增加，我***休閑食品行業發展較為迅猛。數據顯示，2010-2019年中***休閑食品行業增長速度較快，年復合增長率達到9.9%，2019年中***休閑食品行業市場規模達到10556億元，同比增長6.6%以上，2020年超過11000億元。整體看來，我***休閑食品行業呈現出長期穩定增長的趨勢。
 
從分來來看，我***休閑食品種類日趨豐富，整體可以分為谷物休閑食品(烘焙類、膨化類、油炸類)、堅果炒貨、休閑豆干類、糖果巧克力、肉干肉脯、果脯蜜餞、西式甜點派等大類。近些年，休閑鹵制品、糖果及蜜餞、烘焙糕點(面包、蛋糕)、膨化食品、炒貨及餅干的復合增長率呈現快速增長，其中休閑鹵制品的增速非常快。
 
隨著人們健康飲食觀念的增強以及消費結構升***，居民日常飲食消費逐漸由“吃得飽”、“吃得好”向“吃得健康”“吃的安全”開始轉變。特別是2020年至今受到特殊事件的影響，食品質量安全被提到又***高度，再度受到消費者和******有關部門的重視。在此背景下，這倒逼休閑食品加工企業更加重視生產安全問題。
 
通常諸如糕點、面包、餅干、糖果以及肉干肉脯、果脯蜜餞等食品生產加工中很容易遭受細菌、微生物污染，導致大腸桿菌和菌落總數超標，因此，其對生產環境要求非常高。作為對食品車間空氣凈化、消毒的凈化設備，臭氧發生器因滅殺細菌、霉菌等微生物效果好、速度快，且可以還原氧氣，不會污染車間環境，更不會對人體有害等優勢備受企業的歡迎。
 
目前，市場上臭氧發生器有雙核臭氧發生器、中型臭氧發生器、動態空氣臭氧發生器。例如，在糕點、面包、餅干等烘焙食品二次包裝的過程中，使用動態空氣消毒機，將空氣中有害微生物吸入機體內，進行消毒殺菌，不讓微生物附著在烘焙食品的表面。之后車間無人情況下，再使用臭氧發生器，能從源頭預防菌落總數超標和霉變的問題。
 
不過，臭氧發生器在使用中還要注意***些問題，比如食品在冷卻時，***定要注意二次污染，使用臭氧發生器進行消毒，臭氧的殺菌濃度≥5ppm，達到殺菌濃度后要再持續開機30分鐘，能夠很好地預防生產過程中食品的二次污染問題；對于油炸類食品脫油環節，建議采用雙核臭氧發生器，持續開機半小時，消毒殺菌效果更好。
 
隨著******、社會對食品安全問題關注度越來越高，消費者的食品安全意識也在普遍的提升，因此食品質量安全也成為了消費者關注的焦點。對此，休閑食品等食品加工企業要落實生產主體責任，堅守食品質量安全底線，借助臭氧發生器等專業的凈化設備為食品生產安全提供***個良好的潔凈環境，避免受到細菌、微生物污染，從而更好地保障舌尖美食質量安全。

注：文章來源于食品機械設備網