【聚焦國標】系列之GB5009.191 食品中氯丙醇酯及縮水甘油酯的測定
生活不止眼前的開水泡枸杞，還有炸雞配薯條—讓人無法拒絕的美食誘惑。 然而近年來人們在谷物、咖啡、魚、肉制品、馬鈴薯、堅果和以植物油為原料的熱加工油脂食品中均檢出3-氯丙醇酯及縮水甘油酯。
什么是氯丙醇酯及縮水甘油酯 氯丙醇酯全稱氯丙醇脂肪酸酯,是氯丙醇類化合物與脂肪酸的酯化產物，食品中檢出量較高的是3-氯丙醇酯，尤其精煉植物油等食品中檢出3-氯丙醇酯的報道逐漸增加。縮水甘油酯是脂肪酸與縮水甘油的酯化產物，它與氯丙醇酯是***對孿生兄弟，形成機理相似。在油脂精煉過程中，縮水甘油酯通常會伴隨3-氯丙醇酯***起形成，3-氯丙醇酯含量高，縮水甘油酯含量也高。3-氯丙醇酯和縮水甘油酯已成為全球關注的植物油新型污染物。
為加強對這兩類食品污染物的監管，我***在今年2月8日正式發布了食品安全******標準 GB 5009.191-2024《食品安全******標準 食品中氯丙醇及其脂肪酸酯、縮水甘油酯的測定》，該標準將于今年8月8日正式實施。 賽默飛積極響應***標新需求，針對GB 5009.191-2024《食品安全******標準 食品中氯丙醇及其脂肪酸酯、縮水甘油酯的測定》，適時推出氯丙醇酯及縮水甘油酯檢測解決方案及全套方法包，可方便快捷地開展相應日常檢測。本方案采用全自動樣品前處理及多功能進樣平臺進行樣品的自動前處理和進樣，使用TSQ9610 GC-MS/MS進行樣品分析，該方案簡便、快速、自動化程度高、樣品通量高，并且配置了帶反吹功能的程序升溫(PTV)進樣口，減輕了衍生后苯基硼酸對色譜系統和離子源的污染，系統抗污染能力和耐用性增強。
在線自動前處理-PTV-GC-MS/MS法 測定食品中氯丙醇酯及縮水甘油酯 適用范圍： 參照GB 5009.191-2024食品安全******標準 第二篇第***法和第二法適用于油脂及其制品、嬰幼兒配方食品、乳及乳制品、水產動物及其制品、肉及肉制品、膨化食品、焙烤食品和油炸食品中3-氯-1,2-丙二醇酯(3-MCPDE)、2-氯-1,3-丙二醇酯(2-MCPDE)和縮水甘油酯(GE)含量的測定,第三法適用于油脂及其制品中3-MCPDE、2-MCPDE和GE含量的測定。 方案特點： ?該方案簡便、快速、自動化程度高、樣品通量高，前處理過程和進樣過程全部自動化，還可自動配制校準標樣和加標回收樣品，自動添加內標，節省人力，大大提高樣品檢測通量。***天可全自動處理24小時可自動完成40個樣品的處理與上機。 ?配置了帶反吹功能的PTV進樣口，減輕了衍生后苯基硼酸對色譜系統和離子源的污染，系統抗污染能力和耐用性增強。 AEI離子源選項以其超高靈敏度及穩定性，可實現同等靈敏度下，采用分流進樣或者更大的分流比，進***步提升系統抗污染能力。 獨有專利NeverVent? 技術，質譜儀無須卸真空即可執行更換色譜柱、清洗離子源等維護工作，同時可實現可免卸真空更換AEI燈絲，消除了不必要的停機時間，***大限度提高樣品通量。 ?方法穩定性好，數據可靠性高，回收率結果***，完全符合新***標的檢測要求。 色譜圖及校準曲線： 氯丙醇、3-MBPD及內標苯基硼酸衍生物的總離子流圖（點擊查看大圖） 3-MCPD、2-MCPD和3-MBPD標準品溶液譜圖標準曲線（點擊查看大圖） 滑動查看更多 檢出限、定量限： （點擊查看大圖） 樣品加標回收率及穩定性： （點擊查看大圖）
結 語： 該標準涉及到的實驗過程復雜，步驟多，引入的誤差及不確定因素多，耗時長。本方案采用全自動樣品前處理及多功能進樣平臺進行樣品的自動前處理和進樣，使用TSQ9610 GC-MS/MS進行樣品分析。 如果您注重前處理效率，那么多功能進樣器是您不錯的選擇； 如果您注重儀器的抗污染能力，那么反吹是您不錯的選擇； 如果您注重儀器性能的回升，那么AEI，NeverVent?是不錯的選擇； 如果您關注整體實驗的效能與成本，那么本套整體解決方案是您不錯的選擇。
(文章來源于儀器網)
