prepASH在食品領域的應用——灰分檢測
食品中的灰分是指食品在高溫下燃燒后，除去有機物和水分后殘留的無機物。灰分的存在可以作為評估食品是否受到污染的***種方法，也在判斷食品是否摻假具有重要作用。如果食品的灰分含量超過正常范圍，這可能意味著食品中添加了過多的無機物，或者使用了低質量或劣質原料。另外，灰分對于評價食品的營養(yǎng)價值具有重要意義。灰分中的主要成分無機鹽，包括鈣、磷、鉀、鎂、鈉和氯等，這些都是人體必需的礦物質。***后，不同食品的原料、加工方法及測定條件會影響灰分的組成和含量。測定條件如溫度、時間等也會影響灰分的測定結果。這種差異性對于評價食品的加工精度和品質具有重要意義，可以幫助我們了解食品的加工工藝是否得當，是否保留了足夠的營養(yǎng)成分，從而對食品的整體質量做出準確評價。 測試原理
第***法原理：食品經(jīng)灼燒后所殘留的無機物質成為灰分。
測試范圍 第***法適用于食品中灰分的測定（淀粉類灰分的方法適用于灰分質量分數(shù)不大于2%的淀粉和變性淀粉），第二法適用于食品中水溶性灰分和水不溶性灰分的測定，第三法適用于食品中酸不溶性灰分的測定。 分析步驟 第***法： 含磷量較高的豆類及其制品、肉禽及其制品、蛋及其制品、水產及其制品、乳及乳制品：稱取試樣后加入1.00mL乙酸鎂溶液（240g/L）或3.00mL乙酸鎂溶液（80g/L），使試樣完全潤濕。放置10min后，在水浴上將水分蒸干，在電熱板上以小火加熱使試樣充分炭化至無煙，然后放入高溫爐在550±25℃下灼燒4h，冷卻至200℃后取出干燥0.5h，如有碳粒則加入少許水潤濕，蒸干水分繼續(xù)灼燒并干燥至恒重0.5mg。 用prepASH 340編輯升溫程序和恒重條件（水分可同時測試，此篇只展示灰分測試步驟）： prepASH測試結果符合***標要求，具有明顯的優(yōu)勢，不但可以省去大量人力操作，并且***多可以同時分析29個樣品，自動識別分析終點，省去大量分析時間，降低分析成本。prepASH以其優(yōu)越的性能和智能化的設計，可以大量應用于食品行業(yè)，進行食用菌、茶葉、嬰幼兒配方食品和乳粉、肉與肉制品等多種食品的水分、灰分測定。
(文章來源于儀器網(wǎng))
