近日，市場監(jiān)管總局發(fā)布2021年第2號(hào)公告，發(fā)布了《食品中對(duì)苯二甲酸二辛酯的測(cè)定》《特殊食品滲透壓測(cè)定》《蜂蜜中鏈霉素和雙氫鏈霉素的測(cè)定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》《小麥粉中次磷酸鹽的檢測(cè)》《橄欖油中脂肪酸烷基酯含量測(cè)定 氣相色譜-質(zhì)譜法》《食品中3-乙?；?2,5-二甲基噻吩的測(cè)定》等6項(xiàng)食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法和《食品中赭曲霉毒素A的快速檢測(cè) 膠體金免疫層析法》《水產(chǎn)品中組胺的快速檢測(cè)》等2項(xiàng)食品快速檢測(cè)方法的公告。
 

根據(jù)公告顯示，***新的8項(xiàng)食品檢驗(yàn)方法主要檢測(cè)食品中對(duì)苯二甲酸二辛酯、鏈霉素、雙氫鏈霉素、磷酸鹽等物質(zhì)。

那么這些物質(zhì)是什么，為何成為主要檢測(cè)對(duì)象？

我們以對(duì)苯二甲酸二辛酯舉例，對(duì)苯二甲酸二辛酯是***種環(huán)保型的新型增塑劑，因具有耐熱、耐寒、難揮發(fā)、抗抽出、柔軟性和電絕緣性能好以及價(jià)格低廉的優(yōu)點(diǎn)，而逐步成為主流增塑劑。目前已廣泛應(yīng)用于耐70℃電纜料及其它各種PVC軟質(zhì)制品以及人造革膜的生產(chǎn)中。

從中，我們可以窺見，對(duì)苯二甲酸二辛酯作為***種增塑劑，實(shí)質(zhì)上是***種工業(yè)用的化學(xué)物質(zhì)。雖然用途廣泛，但在食品領(lǐng)域是嚴(yán)格禁止添加的。早在 20世紀(jì) 70 年代，科學(xué)***便在人體組織內(nèi)和尸檢時(shí)檢出有鄰苯二甲酸酯等增塑劑的存在，近三、四十年來，在全球范圍內(nèi)已進(jìn)行了深入而廣泛的動(dòng)物試驗(yàn)和相關(guān)的志愿者試驗(yàn)以驗(yàn)證這種增塑劑是否對(duì)人體有害，而試驗(yàn)結(jié)果表明有些增塑劑能使嚙齒動(dòng)物引發(fā)腫瘤、乃至死亡。各***都頒布相應(yīng)法規(guī)，對(duì)增塑劑的使用范圍等做了明確的規(guī)定和限制，同時(shí)科學(xué)***們也***直在謀求更為安全的替代方案。

其他檢測(cè)對(duì)象，如鏈霉素，是***種抗生素類藥物，具有藥理作用，主要是醫(yī)學(xué)上的臨床使用；磷酸鹽，作為幾乎是所有食物的天然成分之***，是重要的食品配料和功能添加劑，被廣泛用于食品加工中，但在用法用量上也有著嚴(yán)格的******標(biāo)準(zhǔn)。

所以針對(duì)這些檢測(cè)對(duì)象明確檢測(cè)方法，對(duì)食品安全來說具有重大意義，對(duì)實(shí)驗(yàn)室人員、質(zhì)檢人員而言也是重要的方法論和技術(shù)支撐。

而在使用的儀器上，根據(jù)公告顯示，針對(duì)***新的8項(xiàng)食品檢驗(yàn)方法，其中涉及的儀器包括液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜、氣相色譜-質(zhì)譜等。如針對(duì)水果、蔬菜中丁醚脲的測(cè)定方法中，就明確介紹了如何通過使用液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀、渦旋振蕩器、均質(zhì)器、離心機(jī)以及粉碎機(jī)等儀器設(shè)備進(jìn)行丁醚脲測(cè)定。

食品安全關(guān)于民生大計(jì)，食品質(zhì)檢和相關(guān)微量元素，尤其是有害物質(zhì)的測(cè)定工作，是保證“舌尖上的安全”的重要手段，此次發(fā)布的6項(xiàng)食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法和2項(xiàng)食品快速檢測(cè)方法，對(duì)相關(guān)領(lǐng)域的科研工作和質(zhì)檢工作具有良好的技術(shù)指導(dǎo)意義。

文章來源于：化工儀器網(wǎng)